殺菌鍋，魚(yú)罐頭生產(chǎn)設(shè)備，蒸汽殺菌鍋，魚(yú)罐頭生產(chǎn)線由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。
鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域
殺菌鍋，魚(yú)罐頭生產(chǎn)設(shè)備，蒸汽殺菌鍋，魚(yú)罐頭生產(chǎn)線由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域
操作說(shuō)明：一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝?/span>(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。
在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
鍋體是殺菌鍋的主要組成部分，它的作用是提供一個(gè)密封的環(huán)境，在這個(gè)環(huán)境中，可以通過(guò)高溫、蒸汽等方式對(duì)食品或其他物品進(jìn)行殺菌處理。
鍋體在殺菌鍋中具體的作用：1.提供密封環(huán)境：鍋體為整個(gè)殺菌過(guò)程提供了必要的封閉空間，確保內(nèi)部的壓力和溫度控制，這對(duì)于實(shí)現(xiàn)有效的殺菌至關(guān)重要。
2.傳遞熱量：鍋體通常配備有加熱系統(tǒng)，如電加熱器或蒸汽噴管，這些系統(tǒng)能夠?qū)崃總鬟f給鍋體內(nèi)的介質(zhì)（如水），從而使介質(zhì)達(dá)到高溫，進(jìn)而對(duì)食品進(jìn)行加熱殺菌。
3.支撐結(jié)構(gòu)：鍋體作為殺菌鍋的主體結(jié)構(gòu)，支撐著其他組件如鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊等，并確保整個(gè)設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行。
4.控制溫度和壓力：鍋體的設(shè)計(jì)允許安裝溫度和壓力傳感器以及控制系統(tǒng)，這些設(shè)備能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)節(jié)鍋體內(nèi)部的溫度和壓力，以確保殺菌過(guò)程符合預(yù)設(shè)的工藝參數(shù)。
5.保障食品安全：通過(guò)上述功能，鍋體在殺菌鍋中扮演著至關(guān)重要的角色，它直接關(guān)系到能否有效地殺滅食品中的有害微生物，保障食品安全衛(wèi)生
殺菌鍋，魚(yú)罐頭生產(chǎn)設(shè)備，蒸汽殺菌鍋，魚(yú)罐頭生產(chǎn)線可以用于蘑菇醬的殺菌，下面為大家介紹一下蘑菇醬的家常做法：準(zhǔn)備食材：口蘑6朵，干香菇（大）4朵。口蘑洗凈備用，干香菇溫水泡發(fā)后洗凈備用。
將蘑菇切成小丁，蔥姜切成蔥姜米備用。
鍋中倒入適量的油，將蔥姜爆香。
香味被激發(fā)出來(lái)后，倒入蘑菇丁，翻焯至口蘑丁的邊緣微微泛黃，香菇的香味被激發(fā)出來(lái)。
加入皇牌沙茶王150克、甜面醬150克，此時(shí)觀察醬的稀稠，加入適量清水，中火熬制，此間要用鏟子不停的攪動(dòng)，防止糊鍋。
當(dāng)水份被熬制蒸發(fā)，且醬咕嘟咕嘟冒起小泡時(shí)，關(guān)火即可。